mardi, 02 mai 2006
Malakoff
Quoi de plus beau que de passer une journée entre amis et pouvoir déguster au pays du bon vin les merveilleux Malakoffs de Tartegnin, dont la recette remonte au siècle passé.
Frédy Girardet explique les choses ainsi: "Pour moi, le vrai malakoff est une sorte de steak de fromage. Une tranche de près de 2 cm d'épaisseur que l'on passe à la farine avant de l'enrober de pâte à frire et de le plonger dans une friture d'huile d'arachide pure à une température d'environ 200°C. (400°F.). Il faut un gruyère mi-salé que l'on assaisonne d'une touche de cayenne avant de l'enrober soigneusement de pâte à frire de manière à ce qu'elle ne laisse rien échapper du fromage".
10:00 Publié dans Gourmandises et traditions | Lien permanent | Commentaires (1) |