mercredi, 03 mai 2006
A boire et à manger en Pays de Vaud
Brillat Savarin grastronome émérite connu pour sa "Physiologie du goût" vante les mérites de la cuisine vaudoise lors de son séjour au Lion d'argent à Lausanne, où il déguste "le bon gibier des montagnes voisines et l'excellent poisson du lac de Genève, accompagné à volonté et à discrétion, d'un petit vin blanc limpide comme de l'eau de roche, qui aurait fait boire un enragé".
Un site merveilleux de Monsieur Pierre Thomas qui vous invite à la découverte des vins et de la gastronomie.
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mardi, 02 mai 2006
Malakoff
Quoi de plus beau que de passer une journée entre amis et pouvoir déguster au pays du bon vin les merveilleux Malakoffs de Tartegnin, dont la recette remonte au siècle passé.
Frédy Girardet explique les choses ainsi: "Pour moi, le vrai malakoff est une sorte de steak de fromage. Une tranche de près de 2 cm d'épaisseur que l'on passe à la farine avant de l'enrober de pâte à frire et de le plonger dans une friture d'huile d'arachide pure à une température d'environ 200°C. (400°F.). Il faut un gruyère mi-salé que l'on assaisonne d'une touche de cayenne avant de l'enrober soigneusement de pâte à frire de manière à ce qu'elle ne laisse rien échapper du fromage".
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